Aidat Takip Sistemi + Hazır Dernek Sitesi + 1000 Adet SMS Sadece 229 TL
Kanal 23 Uyduda!
Kanal 23 Canlı İzle
458 kez okundu
Yusuf Eroğlu
Yusuf Eroğlu
bilgi@kanal23.com
Kavurma!
08 Ocak 2018 13:46

Geçen gün, Çanakkale’de yaşayan bir hemşerimiz ile bir araya geldik. Sohbet, muhabbet derken, konu yemeğe geldi. Zaten, gelmese şaşardınız değil mi? Hasretlik, gurbetlik işte. Şair ne demiş,

Gözümde tüti ,Perçençin tutu,

Mıllaköy kavunu, Paşa Armudu,

Keşkegi, Lapayı, tuzlu isotu,

Tandur ekmeğini, loru ösgedim.

Dedi ki,”Elazığ’dan Kavurma getirtiyorum. Benim 7 yaşındaki küçük kızım, her sabah kavurmalı yumurta yiyiyor”.Tabi ki, yer. Maya, gakgoş mayası. İlla ki, çekecek. Mesele, kavurmaya bağlanınca, yıllar öncesine gittik. Kavurma denilince aklımıza, öncelikle “Kakırdah “gelir. Her sabah onu ekmeğe sarıp, yerdik. Ne de güzel olurdu. Şimdikilere söyleseniz,”Allah korusun. Öyle şey yenilir mi? Zararlı” diye, bizi tefe koyarlar. Bizim zamanın çağaları sağlam olurdu. Yağlı yedikleri için, kafaları çalışırdı. Yani, Fırtı zekalardı,  Şimdikiler,yağlı,etli şeyler yemedikleri için,laylon!.. Karda, buzda yalınayak gezer, yine de bişe olmazdı. Analarımız,”Vula. Ne itiz azmış, bu kış gıyamette, zemheri soytarısı gibi dolaşisiz” diye kızarlardı. Daha önceleri de anlatmıştık. Kavurma, Elazığ’da bir gelenek, kültür haline gelmişti. Böyük teştlerde pişirilir, simli çinilere dökülürdü. Üzerine de yağ eritilip dökülürdü. Mide hastası, astım hastası olana rastlamadık. Gençlerimiz, güçlü kuvvetli olurlardı. Taşı sıksalar, suyunu çıkarırlardı. Öyle mama çocukları gibi yetiştirilmezlerdi. Herkes kendi bütçesine göre, az ya da çok Kavurma yapardı. Rahmetli anam, nur içinde yatsın, öyle güzel Kara Kavurma yapardı ki, parmaklarımızı yerdik. Diyeceksiniz ki, Kara Kavurma nasıl oli? Nasıl ola ki? Kavurmayı birezim fazla pişirip, kıkırik olmasını sağlisin.Eyicene Arabi Zillo oli.Sonra da yeyisin.Yani Türkçesi,biraz kuruyup,rengi de siyaha dönüyor.İşte o, Kara kavurmadır.Yıllar sonra Kavurma geleneği,lokantalarda başladı.Kömürhan ve çevresinde pıtırak gibi Kavurma lokantaları açıldı.Oysa ki,bizim zamanımızda,Kömürhan denilince aklımıza,Veli palas gelirdi.Hey gidi hey.Yıkık,dökük kerpiç duvarları.Ama lezzetli yiyecekleri,güler yüzlü müstecirleri.Şimdi,ne Veli kaldı,ne de Ali.Gel de,Kömürhan Köprüsü Türküsün söleme.Ne yapah.Dertli sölegen oli.Gakgolar.

Kömürhan Köprüsü Harput’a bakar.

Kör olası Zalim Fırat, çoh canlar yahar.

Gakgoşlarım gelmiş, ağıtlar yahar.

Söyletmeyin beni ağam, yaram derindir.

Sağlıcakla kalınız. Allah(c.c) yar ve yardımcınız olsun. Yeni yılınızı kutlar, mutlu, huzurlu, sağlıklı bir yıl dileriz. Allah’a emanet olunuz.

BU YAZIYI PAYLAŞIN!
Facebook'ta Paylaş Twitter'da Paylaş Digg'de Paylaş Del.icio.us'ta Paylaş Google'da Paylaş Yahoo'da Paylaş Technorati'de Paylaş
08 Ocak 2018 13:46
458 kez okundu
30 Ekim 2017 12:16
1072 kez okundu
20 Haziran 2017 11:09
2277 kez okundu
22 Mart 2017 12:30
2728 kez okundu
18 Ocak 2017 14:35
2703 kez okundu
28 Kasım 2016 16:31
2936 kez okundu
05 Ekim 2016 14:29
3101 kez okundu
07 Temmuz 2016 12:32
3677 kez okundu
04 Mart 2016 12:39
5493 kez okundu
17 Şubat 2016 11:32
3671 kez okundu
21 Ocak 2016 18:52
4173 kez okundu
İbrahim Taşel - HIRS DENİZİNDE BOĞULMAK
İbrahim Taşel
31 Aralık 2012
YAZARLAR
HAVA DURUMU
ELAZIGELAZIG
İSTANBUL-ELAZIĞ
316 kez görüntülendi
ELAZIĞ-ERZURUM
322 kez görüntülendi
ADANA-ELAZIĞ
506 kez görüntülendi
A. DEMİR-ELAZIĞ
501 kez görüntülendi
DETAY HABER KARNE
205 kez izlendi
M.ANALİZ SALIBABA
215 kez izlendi
TELEFİNAL
132 kez izlendi
M.ANALİZ ANIT
360 kez izlendi
Aidat Takip Sistemi + Hazır Dernek Sitesi + 1000 Adet SMS Sadece 229 TL
ÇOK OKUNANLAR