Elazığ’ın köklü lezzetlerinden biri olan orcik, Zenteriç köyünde geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam ediyor. Yıllardır ailesinden devraldığı bu geleneği sürdüren üretici Tayfun Erdem, bağlarda yetişen şifon, kırmızı ve köhne üzümleri özenle toplarken, bir yandan da orcik kazanlarının başında yoğun bir mesai yürütüyor.

Bağlarda koparılan taptaze üzümler, orcik yapımının ilk ve en önemli aşamasını oluşturuyor. Özenle toplanan üzümler sıkılarak elde edilen üzüm suyu, bir gün önceden kaynatılıp bulamaç kıvamına getiriliyor. Orcikte kullanılacak cevizler ise yine bir gün önceden hazırlanarak üretim için hazır hale getiriliyor.

Orcik yapımının en zahmetli aşamalarından biri ise livinç adı verilen karışımın hazırlanması. Büyük kazanlarda yaklaşık bir saat boyunca aralıksız karıştırılan karışım, özellikle sıcak havalarda üreticileri hayli zorluyor.

Ancak bu zorlu mesai, yıllardır sürdürülen geleneğin bir parçası olarak görülüyor. Zenteriç köyünde bağlardan toplanan üzümlerle başlayan yolculuk, kazan başında saatler süren emeğin ardından sofralara ulaşan eşsiz bir lezzete dönüşüyor.

Doğallığı, yöresel üretim yöntemi ve el emeğiyle hazırlanan Zenteriç orciği, yalnızca Elazığ’da değil, kent dışındaki vatandaşlardan da yoğun ilgi görüyor. Köyde üretilen orcikler, farklı illere gönderilerek Elazığ’ın geleneksel lezzetlerinden birini Türkiye’nin dört bir yanına taşıyor.